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盱眙县朱大龙虾馆

2017-04-28 18:39:10    加入收藏夹    浏览次数:

 

 

   朱

             ---专注餐饮二十余年

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朱大龙虾中国品牌联盟龙虾产业优秀推荐品牌

我们的历史

朱大龙虾创建于1988年,原名“盱眙楚东大酒店”,于1998年正式更名为“盱眙朱大龙虾”。二十余年来,在董事长朱银祥先生的带领下,秉持“经济、安全、美味”的经营理念不断创新发展,享誉全国。

朱大龙虾董事长朱银祥先生为打造盱眙龙虾品牌,在原有的盱眙十三香的基础上独自研制出“秘制十三香” 调料,烧制的十三香口味龙虾肉质酥嫩,麻辣爽口、鲜美独特、获得全国多地食客的好评。

经过多年来的不断创新与学习朱大龙虾现有多种口味龙虾供食客品鉴:鲜香爽口的蒜泥龙虾、保留龙虾原有鲜味的清水龙虾、清淡与辣味完美结合的清蒸龙虾、酸甜苦辣随意选择的红烧龙虾、外脆里嫩的干煸龙虾、江南风味的香辣龙虾、酸爽独特的酸菜龙虾,我们一直都在龙虾烹饪创新的路上前行。

 

 

朱大龙虾大事记:

1、 1988年朱大龙虾创立盱眙楚东大酒店(时为盱眙东部地区最大的酒店),开启朱大龙虾的序章;

2、 1998年正式更名为盱眙朱大龙虾;

3、 2000年首届盱盱国际龙虾节制作大赛现场就成为扬子晚报采访热点,董事长朱银祥与扬子晚心心相连,并有扬子晚报社头版刊登朱银祥总经理“扬子心连心” 大福照片,从此被江苏各地人民所熟知,南京、徐州、连云港各地客人络绎不绝前往朱大龙虾品尝;

4、 2002年第一家盱眙朱大龙虾加盟店落户南京,生意火爆异常,从此朱大龙虾开启连锁经营的序章,发展至今朱大龙虾加盟店遍布全国多数城市:北京、上海、南京、扬州、苏州、无锡、南通、广州、西安、郑州、成都、宣城等各大小城市;

5、 2002年时任淮安市市委书记丁解民亲临朱大龙虾,对朱大龙虾的发展状况提出肯定,并对未来的发展提出要求、作出指导。同年朱大龙虾被盱眙县政府评为“盱眙名菜店”,所制作的《龙凤针鱼羹》被评为“盱眙名菜”;

6、 2003年朱大龙虾董事长朱银祥先生荣获盱眙首批(10名)“盱眙龙虾烹饪大师”的荣誉称号,并被县政府评为“盱眙龙虾节先进工作者”,朱大龙虾被评为“盱眙龙虾中国龙虾节信得过龙虾店,正宗盱眙十三杳龙虾制作名店”;

7、 2004年朱大龙虾在国家商标总局注册,同年朱大龙虾在龙虾销售价15元一斤的情况下创造了单日营业额5万元的历史新高峰,同年年度营业额达300万;

8、 2006年朱大龙虾被盱眙龙虾协会评为“全国十大名店”,并被淮安市工商局评为“淮安市知名商标”,“淮安市光彩之星”;

9、 2007年被评为“淮安优质品牌”“淮安市知名商标”、“淮安市光彩之星”,同年被选为“”盱眙龙虾协会副会长单位”;

10、 2008年在盱眙开设第二家分店,同年再次被评为“全国十大名店的称号”、 淮安市知名商标”、“淮安市光彩之星”、 ”盱眙龙虾协会副会长单位”;

11、 2009年荣获淮安市知名商标”、“淮安市光彩之星” ”盱眙龙虾协会副会长单位”,并被人民画报专题报道;

12、 2010年荣获国家级光彩之星单位,”盱眙龙虾协会副会长单位”;

13、 2011年朱大龙虾总部年度营业额突破500万,被评为”盱眙龙虾协会副会长单位”;

14、 2012年朱大龙虾总部营业面积扩大至1600平方,年度营业额再创新高,同年被评选为“盱眙龙虾协会副会长单位”“”消费者满意特色餐饮服务优秀单位”;

15、 2013年朱大龙虾被评为“江苏特色品牌餐饮名店”;

16、 2014年被江苏省20市门户网站联名推荐为“盱眙五大龙虾品牌店”,董事长朱银祥先生陪评为“江苏省优秀企业家”;

17、 2015年朱大龙虾在盱眙国际龙虾节系列活动“全民大厨专业组”的龙虾烹饪比赛中凭借独特的烧制方法获得“十三香龙虾评选为第二名”、“蒜泥龙虾评选为第一名”,总排名第二名的优异成绩;

18、 2016年龙虾节烹饪比赛,五名厨师获得盱眙龙虾烹饪大师称号,获得团体金奖,最受欢迎龙虾品牌称号,被多家媒体报道;

19、 2016年朱大龙虾获得江苏省著名商标、淮安市知名商标称号!

 

 

龙虾、十三香、发展远景:

盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾

1、产地与产量:

原产于美国,二十世纪二三十年代传至我国的南京一带,再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖,进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境内生长、繁育、壮大,成为盱眙一道亮丽的风景线。 盱眙龙虾,以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五湖龙虾最为有名,每年5-9月份是旺季,年产量可达5000吨。

2、习性

  盱眙这种大头螯虾,又称“克拉氏螯虾”,属同科的螯虾类,常穴居在田畦和其岸边。

克氏螯虾,个体较大,甲壳很厚,身体呈暗红色。它原产于北美洲,后被日本引进,本世纪30年代传入我国。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强,分布范围日渐扩大,如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的,它的前端长有一对钳子般的螯足,打洞的速度很快,范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边,因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。实地考察发现,螯虾主要出现在堤坝的背水面,只要有水坑、水沟或很潮湿的地方,一般就会有它们的踪迹。

3、分布,繁殖、经济价值:

  我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中,资量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份,全省有加工企业60多家,年加工龙虾出口量6000吨左右,占全国龙虾出口量的90%以上。克氏龙虾成为江苏淡水水产品出口创汇的主要品种,目前江苏 淡水龙虾加工品主要出口欧盟、美国,其中出口欧盟的60%以上,由于淡水龙虾加工品销往国际市场后消费者可以直 接食用,因而进口国对其卫生、品质质量要求十分严格,对龙虾生长、捕捞及加工条件和技术水平要求也比较高。 为了适应进口国对产品质量的要求,近几年江苏龙虾加工企业累计投入数亿元资金,其中向欧盟申请注册的14家工厂先后投入上亿元资金,加强设备改造,提高内部管理水平。

龙虾在体重25-30g左右性成熟,在水温度20C以上就交配产卵,卵粒直径大,可达1-2mm,产出的卵附于腹部至孵出幼体,抱卵数在300-1200粒,孵化时间约6周。

4、营养及药用价值:

  做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有啊,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。

  也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛,其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,易于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

  龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

  这样看来,龙虾色香味美,又富有营养,肯定会受越来越多的人青睐的

 

最出名的十三香

  盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。

  盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盆、脸盆等;由于前几年螃蟹价格居高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。

  盱眙龙虾,最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。

  其奥妙何在?看着红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。

可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一,随着十三香龙虾的闻名,为了带动盱眙经济发展,盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。

 

盱眙龙虾的发展远景

每年4月开始虾肥水美时,“盱眙龙虾”是个绕不过的话题。曾经难登大雅之堂的“盱眙龙虾”正走在“星光大道”上。小龙虾有了大战略、大品牌、大文章,小与大之变,并非只是简单量的积累,而是一个裂变效应的过程。

  窥一斑而知全豹。16年过去了,盱眙龙虾节历久弥新,从最初的自娱自乐发展到国内六地联办,再踏上国际舞台的四国联动,今年国内又增加了青岛和昆山,国外四国变成了德国、意大利、英国、新加坡。龙虾节举办地不断延伸的同时,也收获不少“星光”——江苏节庆第一品牌、中国节庆产业十大品牌节庆、世界节庆前三强等国内外荣誉30余项。

  截至2014年,盱眙龙虾“爬出去”的信心来自旺盛的产业链。龙虾品牌价值65亿元,位居国内淡水水产品品牌榜首位。能值这么多钱?有一组产业链数据足以说明:千亩龙虾标准化生态养殖示范区20多个,年交易额35亿元,从业12万人,农民人均收入2成来自龙虾产业,造就了10个以上千万富翁、200个以上百万富翁,“盱眙龙虾”国内外会员店1500多家……盱眙龙虾从最初的“捕捞+餐饮”发展到龙虾养殖、流通,再到主打“十三香龙虾”美食;从龙虾仁、整肢龙虾加工出口,再到甲壳素提取等深加工生产;从“十三香”原料生产、种植加工销售,再到与龙虾“合二为一”;从盱眙到南京,再到全国,走上世界之路。

  这里是全国龙虾养殖规范化标准的发源地,这里是全国龙虾集散地,这里是龙虾梦想的放飞地……盱眙国际龙虾节广场前有一块石头,上边刻着“龙虾精神”——五湖四海闯荡,红红火火终身。这句话,也刻在盱眙人的心里。

  “办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”,这个办节宗旨从一开始就未曾改变,内容却在不断丰富。文化搭台,经济唱戏,这个戏越唱越精彩。经济大戏,冲刺全国百强县;招商大戏,开发区进入苏北十强;旅游大戏,县内四个国家4A级景区门票全免;文化大戏,城市形象标识过目不忘;生态大戏,好山好水好生活。

“有滋有味好生活”是近年龙虾节的主题。“有滋有味的文化、有滋有味的山水、有滋有味的龙虾、有滋有味的盱眙”,让“常来盱眙,心旷神怡”不仅是一句勾起人思念的话,而是一张可以触摸的“请柬”;

目前盱眙这个山水小城凭借盱眙小龙虾已经被全国乃至全球人民所熟知,并且盱眙的龙虾事业蒸蒸日上,于是此时远在家乡的您是否蠢蠢欲动,不要犹豫赶紧联系我们,将盱眙朱大龙虾引进您的家乡,我们共创一番龙虾事业!

 


品牌分类:食品饮料  休闲食品
所属地区:江苏
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